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汕头市食品药品监督管理局2017年第十一期食品监督抽检信息
来源: 汕头市食品药品监督管理局   http://stfda.shantou.gov.cn   提稿时间:2017/10/30
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 根据汕头市食品药品监督管理局《关于印发2017年国家食品药品监管总局、广东省食品药品监管局食品安全监督抽检计划汕头市实施方案的通知》(汕食药监办〔2017〕45号)、《汕头市2017年食品安全监督抽检计划实施方案》(汕食药监〔2017〕47号)、《汕头市食品药品监督管理局开展流通环节乳制品食品质量安全专项整治工作方案》(汕食药监〔2017〕101号)、《汕头市食品药品监督管理局开展流通环节蜜饯、炒货食品及坚果制品等食品质量安全专项整治工作方案》(汕食药监〔2017〕102号)、《关于印发2017年汕头市食用农产品专项监督抽检计划的通知》(汕食药监〔2017〕108号)和《2017年汕头市开展食品生产环节专项监督抽检实施方案》(汕食药监〔2017〕138号)、《关于做好2017年汕头市单位食堂食品安全监督抽检工作的通知》(汕食药监〔2017〕121号)的部署,我局对辖区内食品生产环节生产、市场流通环节、餐饮服务环节经营的食品及餐具进行省级、市级食品安全监督及各类专项抽检,从2017年8月1日到9月30日共完成食品抽检1122批次,合格1113批次,不合格9批,合格率为99.19%(其中省抽转移市任务抽检236批次,合格232批次,不合格4批次,合格率为98.3%;市级抽检:食品生产环节抽检203批次,合格202批次,不合格1批次,合格率为99.5%、流通环节抽检177批次,合格175批次,不合格2批次,合格率为98.9%;流通环节乳制品专项抽检含乳制品63批次,合格63批次,合格率为100%、流通环节蜜饯、炒货食品专项抽检48批次,合格47批次,不合格1批次,合格率为98%;餐饮环节抽样126批次,合格126批,合格率100%、学校单位食堂专项抽检抽样41批次,合格41批次,合格率为100%、食用农产品专项抽检163批次,合格163批次,合格率为100%;食品生产专项抽检106批次,合格105批次,不合格1批次,合格率为99.06%)。不合格项目为铅、防腐剂(苯甲酸)、兽药残留(氯霉素)、甜味剂、酸价、氨基酸态氮和微生物(大肠菌群、霉菌和菌落总数)等指标不符合标准要求。食品药品监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施,并对生产经营不合格食品的生产经营单位依法进行调查、处理。

    

    附件1   2017年食品监督抽检信息(第十一期)市级任务9月抽检合格明细表(汕食药监〔2017〕47号).xls

    附件2   2017年食品监督抽检信息(第十一期)市级任务9月抽检不合格明细表(汕食药监〔2017〕47号).xls

    附件3   2017年食品监督抽检信息(第十一期)省级转移监督抽检8-9月份抽检合格明细表(汕食药监办〔2017〕45号).xls

    附件4  2017年食品监督抽检信息(第十一期)省级转移监督抽检8-9月份抽检不合格明细表(汕食药监办〔2017〕45号).xls

    附件5   2017年食品监督抽检信息(第十一期)食品生产专项9月份抽检合格明细表(汕食药监〔2017〕138号).xls

    附件 6   2017年食品监督抽检信息(第十一期)食品生产专项9月份抽检不合格明细表(汕食药监〔2017〕138号).xls

    附件 7   2017年食品监督抽检信息(第十一期)流通专项9月抽检合格明细表(汕食药监〔2017〕101号).xls

    附件 8   2017年食品监督抽检信息(第十一期)流通蜜饯、坚果专项9月抽检合格明细表(汕食药监〔2017〕102号).xls

    附件 9  2017年食品监督抽检信息(第十一期)流通蜜饯、坚果专项9月抽检不合格明细表(汕食药监〔2017〕102号).xls

    附件10  2017年食品监督抽检信息(第十一期)学校单位食堂专项抽检合格明细表(汕食药监〔2017〕121号).xls

    附件11  2017年食品监督抽检信息(第十一期)农产品专项9月抽检合格明细表(汕食药监〔2017〕108号).xls



综合分析

1、铅是一种在自然界广泛分布且有重要工业用途的环境重金属污染物,空气、家居环境、饮用水和食品均不同程度地含有一定量的铅。通过饮食摄入和空气吸入是成年人铅暴露的主要途径。对于儿童而言,通过手-口途径摄入含铅的灰尘、土壤或接触含铅的油漆玩具和器皿也是不可忽视的途径之一。

2、食品防腐剂

食品防腐剂是抑制物质腐败的添加剂,它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。因此,为了防止食品腐败变质,从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存,往往都要添加食品防腐剂。在我国,目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的,使用不当会有一定的副作用,有些防腐剂甚至含有微量毒素,长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。目前在我国食品行业中最常见的防腐剂主要是苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸等。

3、氯霉素:别名左霉素,左旋霉素,氯胺苯醇,氯丝霉素。是一种具有旋光活性的酰胺醇类抗生素。主要用于伤寒、副伤寒和其他沙门菌、脆弱拟杆菌感染的治疗。是卫生部公布的禁止使用在食物上的禁用抗生素类药品。

4、甜味剂

企业在产品的生产过程中,为了使到产品更加可口美味,更能为消费者所接受,特别是儿童群体,所以添加了一定量的甜味剂。由于近年来白糖的价格不断的攀升,导致企业生产成本急剧上升,因此有些不法企业通过超量使用甜味剂的方式来代替白糖,以达到增加口感,降低成本的目的。当然,也不排除个别企业由于对生产技术和产品标准未能吃透,在生产过程中超量使用甜味剂,从而导致生产出来的产品不合格。消费者如果经常食用甜味剂含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

5、酸价

是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,食物中脂肪在保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。一般常用酸价作为食品质量的衡量标准之一,在食品保藏的条件下,可作为酸败的指标。酸价越小,说明食品中油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下,酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。

6、氨基酸态氮

氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量,是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。氨基酸态氮是判定酱油、料酒、甜面酱、豆酱等食品发酵程度的特性指标,被用来衡量调味品的品质和鲜味。氨基酸态氮最常见于酱油和豆酱类调味料,买酱油等调味食品时要先看配料表中的“氨基酸态氮”含量,含量越高,酱油质量越好。消费者购买酱油等调味料时不必为华丽的噱头迷花眼,只需认准氨基酸态氮含量再根据自己的烹调需要挑选合格的食品即可。

7、微生物指标

微生物指标一般是指菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌这几个指标,是评价食品卫生质量的重要指标,目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中,这些指标在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食品微生物超标可能会破坏食品的营养成分,加速食品腐败变质,使食品失去食用价值,人体食用后会引起呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病危害。

造成微生物指标超标的主要原因有几点:一是生产所用的原材料或是分装的半成品储存条件不好且储存时间过长,造成原材料腐变;二是厂家不重视生产环境、设备及生产人员卫生等条件的控制,产品在生产过程中受到了污染;三是厂家没有进行危害关键点的分析控制等质量活动;四是产品包装密封性能差,造成产品受到污染。

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