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汕头市食品药品监督管理局2017年第十二期食品监督抽检信息
来源: 汕头市食品药品监督管理局   http://stfda.shantou.gov.cn   提稿时间:2017/11/24
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根据汕头市食品药品监督管理局《关于印发2017年国家食品药品监管总局、广东省食品药品监管局食品安全监督抽检计划汕头市实施方案的通知》(汕食药监办〔2017〕45号)、《汕头市2017年食品安全监督抽检计划实施方案》(汕食药监〔2017〕47号)、《汕头市食品药品监督管理局开展流通环节乳制品食品质量安全专项整治工作方案》(汕食药监[2017]101号)、《关于印发2017年汕头市食用农产品专项监督抽检计划的通知》(汕食药监〔2017〕108号)、《2017年汕头市开展食品生产环节专项监督抽检实施方案》(汕食药监〔2017〕138号)和《关于做好2017年汕头市单位食堂食品安全监督抽检工作的通知》(汕食药监〔2017〕121号)的部署,我局对辖区内食品生产环节生产、市场流通环节、餐饮服务环节经营的食品及餐具进行省级、市级食品安全监督及各类专项抽检,从2017年10月1日到10月31日共完成食品抽检647批次,合格631批次,不合格16批,合格率为97.53%(其中国抽转移食用农产品任务抽检35批次,合格35批次,合格率100%;省抽转移市任务抽检58批次,合格54批次,不合格4批次,合格率为93.1%;市级抽检:食品生产环节抽检94批次,合格92批次,不合格2批次,合格率为97.87%;餐饮环节抽样90批次,合格84批,不合格6批次,合格率93.3%;流通环节乳制品、含乳制品专项抽检5批次,合格5批次,合格率为100%;学校、单位食堂专项抽检抽样83批次,合格80批次,不合格3批次,合格率为96.39%;食品生产专项抽检132批次,合格131批次,不合格1批次,合格率为99.24%;食用农产品专项抽检150批次,合格150批次,合格率为100%)。不合格项目为防腐剂(苯甲酸)、铝的残留量和微生物(大肠菌群、霉菌和菌落总数)等指标不符合标准要求。食品药品监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施,并对生产经营不合格食品的生产经营单位依法进行调查、处理。


   附件1   2017年食品监督抽检信息(第十二期)市级任务10月抽检合格明细表(汕食药监【2017】47号).xls

   附件2  2017年食品监督抽检信息(第十二期)市级任务10月抽检不合格明细表(汕食药监【2017】47号).xls

  附件3   2017年食品监督抽检信息(第十二期)省抽转移任务10月份抽检合格明细表(汕食药监办【2017】45号).xls

   附件4   2017年食品监督抽检信息(第十二期)省抽转移任务10月份抽检不合格明细表(汕食药监办【2017】45号).xls

   附件5   2017年食品监督抽检信息(第十二期) 国抽转移食用农产品10月份抽检明细表(汕食药监办【2017】45号).xls

   附件6  2017年食品监督抽检信息(第十二期)学校、单位食堂专项抽检10月份执行抽检合格明细表(汕食药监【2017】121号).xls

   附件7  2017年食品监督抽检信息(第十二期)学校、单位食堂专项抽检10月份执行抽检不合格明细表(汕食药监【2017】121号).xls

   附件8  2017年食品监督抽检信息(第十二期)流通乳制品、含乳制品专项10月份抽检合格明细表(汕食药监【2017】101号).xls

   附件9  2017年食品监督抽检信息(第十二期)生产专项10月份抽检合格明细表(汕食药监【2017】138号).xls

   附件10  2017年食品监督抽检信息(第十二期)生产专项10月份抽检不合格明细表(汕食药监【2017】138号).xls

   附件11  2017年食品监督抽检信息(第十二期)食用农产品专项10月份抽检合格明细表(汕食药监【2017】108号).xls



综合分析

1、食品防腐剂

食品防腐剂是抑制物质腐败的添加剂,它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。因此,为了防止食品腐败变质,从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存,往往都要添加食品防腐剂。在我国,目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的,使用不当会有一定的副作用,有些防腐剂甚至含有微量毒素,长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。目前在我国食品行业中最常见的防腐剂主要是苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸等。

2、铝的残留量

铝是一种低毒金属元素,非人体需要的微量元素,食用铝超标的食品,铝会在人体内不断地累积,引起神经系统的病变,干扰人的思维、意识和记忆功能,严重者可能痴呆。摄入过量的铝,还可能导致沉积在骨质中的钙流失,抑制骨生成,发生骨软化症。

造成铝的残留量超标的原因主要在生产过程中,为保持产品良好的口感,生产厂家常常加入一些膨松剂,而膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分。目前,无铝膨松剂虽然早已研究成功,但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出数倍,因此仍未能被生产厂家普遍采用。

3、微生物指标

微生物指标一般是指菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌这几个指标,是评价食品卫生质量的重要指标,目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中,这些指标在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食品微生物超标可能会破坏食品的营养成分,加速食品腐败变质,使食品失去食用价值,人体食用后会引起呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病危害。

造成微生物指标超标的主要原因有几点:一是生产所用的原材料或是分装的半成品储存条件不好且储存时间过长,造成原材料腐变;二是厂家不重视生产环境、设备及生产人员卫生等条件的控制,产品在生产过程中受到了污染;三是厂家没有进行危害关键点的分析控制等质量活动;四是产品包装密封性能差,造成产品受到污染。

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